Licence professionnelle Hôtellerie et tourisme spécialité Management des activités hôtelières
InactiveEnregistrement
Publication JO
Accessibilité
Historique de certification
Codes NSF
Codes ROME
Activités visées
Ces professionnels encadrent, coordonnent et contrôlent l'ensemble du personnel et les différents services liés à la restauration (salle, cuisine, cave, office...) et à l'hôtellerie. Ils recrutent, et forment le personnel, définissent les règles de fonctionnement. Ils organisent et développent l'activité du restaurant ou de l'hôtel sous le contrôle d'une direction générale ou d'un conseil d'administration. Ils sont responsables de l'agencement des locaux et des conditions d'accueil des clients. Ils fixent et mettent en oeuvre la politique budgétaire et commerciale de l'établissement (prix de revient, budget prévisionnel, tarifs...). Ils supervisent l'élaboration des menus et des cartes.
Capacités attestées
- Management de l’activité d’hébergement - Génie culinaire, service en salle, restauration - Connaissances juridiques en droit du travail, droit fiscal et droit des affaires - Connaissances de bases de la gestion comptable et financière - Connaissances en marketing et vente - Management stratégique et organisation
Secteurs d'activité
Tous les secteurs d’activités qui offrent un service d’hébergement et de restauration. Aussi bien les services marchands commercialisés auprès d’une clientèle, que les services non marchands attachés à des établissements proposant de l’hébergement ou de la restauration (par exemple restauration scolaire, restauration d’entreprise, hébergement et restauration en milieu hospitalier…).
Types d'emplois accessibles
Poste à responsabilité globale dans des petites et moyennes structures hôtelière Postes à responsabilité sur un secteur limité ou localisé dans une grande structure (accueil et réception, services d’étage, restauration, banquets et événements, responsable de salle, commercial, gestion des achats…) Professeur dans le domaine de la restauration Poste de dirigeant autonome Assistant de direction Cadre commercial
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Réglementations d'activités
A compléter (Reprise)
Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)
Décret de création
Arrêté du 5 juillet 2013 relatif aux habilitations de l’Université de Lorraine à délivrer des diplômes nationaux
Autres décrets
Arrêté du 5 juillet 2013 relatif aux habilitations de l’Université de Lorraine à délivrer des diplômes nationaux