Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Sécurité sanitaire des aliments
InactiveEnregistrement
Publication JO
Accessibilité
Historique de certification
Codes NSF
Activités visées
* Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat Les missions des assistants et responsables Qualité en IAA sont en premier lieu : établir un système Qualité permettant de garantir la qualité des aliments, assurer la veille réglementaire et technologique, servir de relais avec la direction et la production pour garantir la sécurité sanitaire, servir de relais entre l’entreprise, ses fournisseurs et ses clients, gérer une situation de crise. Ces missions évoluent avec le management de la Qualité. Désormais, les assistants et responsables qualité en IAA seront des acteurs influents lors de l’optimisation des process en vue de réduire les coûts de fonctionnement et devront développer des compétences dans le domaine de la prévention du risque environnemental
Capacités attestées
Compétences ou capacités évaluées · analyser, évaluer les risques microbiologiques, chimiques et physiques au niveau d’un procédé de fabrication · concevoir, organiser et mettre en œuvre les différentes procédures garantissant la qualité des produits. · établir un plan de contrôle, définir et mettre en œuvre les méthodes de contrôle-qualité · assurer la traçabilité des produits et veiller, tout au long de la chaîne, au respect de l’hygiène · veiller au respect de la conformité des produits finis · maîtriser des techniques de veille réglementaire et technologique, · participer à la mise en place de la démarche qualité dans l’entreprise, en conformité avec les objectifs qualité et les moyens définis par la direction (Norme ISO, signe Qualité) · calculer le coût d’obtention de la Qualité pour l’entreprise. · délivrer un message et gérer les relations internes et externes à l’entreprise. · maîtriser des techniques d’animation d’un groupe constitué par le personnel de l’entreprise pour identifier, analyser et résoudre les problèmes de qualité · former du personnel aux méthodes de contrôle qualité des produits · savoir prendre des décisions et réaliser les tâches en situation de crise · savoir évaluer le risque environnemental et mettre en place une démarche adaptée à la réglementation en vigueur et aux certifications visées De plus, le titulaire de la licence est · sensibilisé aux bases de la gestion administrative, comptable et financière. · possède des qualités de communication (rédaction de procédures, présentation orale…) Et le titulaire de la licence est capable de : · comprendre l’anglais technique ; · utiliser les outils informatiques (bureautique et moteurs de recherche), pour le traitement statistique des données ou la veille réglementaire et technologique.
Secteurs d'activité
La fonction s’exerce dans des entreprises de taille variable : Industries Agro-alimentaire, Cuisines collectives, Grandes et Moyennes Surfaces, Coopératives agricoles, Laboratoires de contrôle et Organismes de conseil mais aussi à la Direction des Services Vétérinaires (sur concours)
Types d'emplois accessibles
Assistant qualité, responsable qualité, responsable sanitaire, responsable production, technicien hygiénistes, technicien préleveur, auditeur, agréeur plate-forme
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Réglementations d'activités
A compléter (Reprise)
Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)
Décret de création
Arrêté du 17/11/1999 publié au JO du 24/11/1999 et au BO n° 44 du 9/12/1999
Autres décrets
Arrêté du 17/11/1999 publié au JO du 24/11/1999 et au BO n° 44 du 9/12/1999